我要告诉你，如何识别小龙虾是否活着，以及在享用它们时需要注意的细节。首先，我们来看看如何判断小龙虾是否是新鲜的。主要有三个方面可以从中区分。

活的小龙虾通常身体会比较紧绷，而死的小龙虾则显得松弛无力。

新鲜的小龙虾肉质坚韧，有弹性和一定程度的嚼劲，而死的小龙虾则肉质软弱无力。

活小龙虾其肉带有一丝甜味，但死小龙虾则味道淡而可能带有腥臭或氨水味。

接下来，我将分享一些关于食用小龙虾时需要注意的事项：

对于过敏体质的人来说，最好避免吃小龍蝦，因为一旦食用可能会引起严重的过敏反应，从轻微红斑到腹泻甚至生命危险都有可能。

在享受美食的时候，请勿食用大头部，因为这部分含有许多毒素和寄生虫，即便价格昂贵，也应避免尝试，这样才能保证自己的健康安全。

如果发现购买回来的某些小龍蝦已经死亡，那么最好直接扔掉，不要尝试吃它们。因为死亡的小龍蝦内部积累了大量有害物质，一旦被摄入，可能会导致中毒。此外，死亡的大頭蟹也比新鮮的大頭蟹差很多，所以不要浪费金钱去品尝不好的东西。

最后，在处理大頭蟹时，要确保它们完全煮熟，以防止肺吸虫等疾病发生。如果没有彻底烹饪，小龍蝦内含有的寄生虫很容易通过饮食传播给人体。

最后，让我们来了解一下完整加工流程：清洗、振动沥水、风干、油炸、冷却、摆盘包装和速冻。这是一个复杂但精准的过程，每一步都对产品质量至关重要。

首先，将清洗后的大头蟹送往振动筛设备进行再次清洗，去除多余水分并保持洁净状态。

然后，将大头蟹运送到油炸生产线上进行热量处理，以提升口感和色泽，同时设置可调节时间与速度以适应不同需求。

油炸完成后，大头蟹果经过常温风冷却系统，再进入卤煮设备继续深度烘焙，使其更加香脆美味。

卤煮结束之后，大头蟽由工人手工在工作台上进行精心摆盘，并完成包装准备工作，为消费者提供最佳视觉体验及方便储存使用条件。

最终步骤是在专业隧道式速冻机中迅速冷冻，大幅提高产品保存期限，使之能更长时间地满足顾客需求。