大葱在土壤上的适应性相对宽泛，它能够在多种土壤类型中生长，从沙质的轻盈土地到黏性的湿润土地都能找到栖息之地。然而，这种多变性并非意味着大葱没有品位，它更倾向于那些土壤条件优越的地方。在沙质土壤中，培育的大葱其白色部分略显粗糙而且略显松弛，其外部干燥层次分明，避免了脆弱和嫩弱，同时也增强了辛辣的风味，但这也使得它不太耐储存和运输。在黏质土壤中的大葱，则展现出细长的白色部分，不过产量较低。

理想的生长环境应当具备疏松的地面、厚实的地层以及良好的通透性和保肥保水能力，以便获得丰硕的收成。大葱偏好中性的土壤，pH值7.0左右是它生长最为宜乐的情境。而对于pH值稍有偏差，但仍可接受范围（5.9-7.4）的酸性或微碱性的土壶，大葱则需要我们施以小量的石灰进行改良，使其更加舒适地扎根。

此外，大葱忌惮连续作耕，最好采取3至4年的间隔轮作策略，以保持其生长活力。