在冬季种植油菜时，我们需要采取一系列措施来确保它们能够抵御寒冷和冻害。一是要重施腊肥，即在油菜行间施用有机肥料，如土粪、堆肥、灰粪或人粪尿等，并将其结合中耕培土，以减少肥料的损失。二是要增施磷钾肥，磷可以促进根系的发育，增强抗性，而钾则能提高植物对寒冷、病害和倒伏的耐受力。在追肥时，要适当减少氮肥的使用，以免造成植株过于柔嫩且水分充沛，从而降低抗寒能力。

三是进行中耕培土，这样既能使土壤变得疏松并提高温度，又能直接保护根部，有利于根部生长和防止拔根。四是在冻害前通过灌水或撒灰来防护，可以缩小昼夜温差，改善田间微气候，为植物提供更好的生长环境，同时也可以防止干冻导致苗木死亡。

五是不忘防病治虫工作，比如对那些早期开花且生长迅速的油菜田，在越冬前可喷施多效唑，每亩约100克，对水40公斤混合后喷洒，可起到控旺效果并预防传染性的冻害六点。六是要进行松土增温操作，将油菜田中的土层松散开，使其通透性好，并增加温度。这包括天干冰冷浅耕、地干雨前深耕，以及施用有机质以促进温度升高。

七最后，不应忽视及时摘除早薹早花这一步骤，因为这有助于改变营养分配，使营养从主茎转移到下部分枝，从而促进分枝发育。此外，摘薹后的植株还应及时补给速效化肥，以刺激新梢的形成，最终提升整体产量和品质。