在冬季油菜种植过程中，需要采取一系列措施来确保作物能够抗寒和防冻。一是要重施腊肥，即在油菜行间施用土粪、堆肥、灰粪或人粪尿等有机肥料，并结合中耕培土，将肥料施于根部，以减少损失。二是要增施磷钾肥，其中磷有助于促进根系发育，增强抗性；钾则能提高油菜的抗寒、抗病和抗倒能力。在苗期时，要适当减少氮肥的使用，以免过多的水分导致植株柔嫩且缺乏抗寒力。三是进行中耕培土，可以使土壤更加疏松，提高温度，同时直接保护根部，有利于生长和防止拔根。四是在冻害前应灌水以缩小温差，或撒上薄层谷壳灰或草木灰，这些方法都有助于缓解低温对作物的影响并防止干冻死苗。五是在越冬前，对播栽早期且生长旺盛的油菜田，可喷施多效唑，以控制植物生长并预防传染性冻害。此外，还需定期松土增温，使得土壤更好地通风透气，从而提高温度。此外，不要忘记及时摘除出现早薹早花的植株，这样可以改变营养分配方式，使营养更多地流向下部分枝，从而促进分枝发育和提高产量与品质。