一、扣棚前的准备工作

1.清理韭畦。霜后，韭菜叶片枯萎，鳞茎内积累营养。此时需清除秸秆、死叶和杂草，以减少病原菌的滋生并降低病害发生概率。

2.揭露韭墩。畦中土层移出，使鳞茎暴露于日晒夜寒下，这有助于提早打破休眠期，同时消灭潜伏在根部的害虫。在操作过程中要小心保护根系不受损伤.

3.药剂喷施。扒墩后6-8天，将50%辛硫磷乳油或80%敌百虫液灌入土壤，以防止韭蛆侵害。此外，可加入新高脂膜提高成分利用率.

4.及时补充肥料。一段时间后，在行间开沟施用腐熟有机肥或饼肥，并覆盖均匀，再浇水待土层沉稳，然后覆盖细土并喷洒新高脂膜以提升养分效率与抗病能力.

二、扣棚后的维护措施

1.温度调节。在出苗25天左右之后，应定期喷施新高脂膜以预防疾病侵袭并促进幼苗健康成长。白天保持20℃至25℃之间的温室温度，夜间尽量保温.

2.适度堆砌培土。当苗株长到6-7厘米时进行第一次培土，每次增加3-4厘米厚度；再等到10-15厘米时进行第二次培土，每次增加6-7厘米厚度，以此类推，最终形成完整的地面轮廓.

3.精准管理水肥。在整个生长期间适当喷洒壮茎灵增强植物力量；在收割前几天加注复合肥，并结合浇水；每割一次都要挖掘地块晾干鳞茎，让其露出空气直至新的绿色部分出现，再进行浇水和追肥.

4.及时采摘。当植株高度达到20-25厘米，如在元旦前后可开始采收第一批韭菜；最佳采摘时间为晴朗上午，用刀从基部切割出来。随着季节推进，每隔20~25天采摘一次，一般能获得三四次收获，大约每亩产量3000公斤左右.