一、扣棚前的准备工作

清理韭畦。经过霜冻后，韭菜的营养物质转移到鳞茎中，叶子开始枯萎，此时需要清除畦内的秸秆、死叶和杂草，以减少病原菌的存活，从而降低发病风险。

扒露韭根。清理完畢後，将覆盖在鳞茎上的土壤挖出，使其暴露于日光下，夜间放风，这样可以提前打破休眠状态，同时使出苗整齐，并消灭潜伏在根部的害虫。在扒露过程中要小心避免伤害到根部。

灌施防虫剂及肥料。6至8天后，每亩用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫500倍液80公斤灌溉至根部，同时加入新高脂膜800倍液以提高药效利用率，预防韭蛆侵袭。

及时补充养分。灌溉三到四天后，在行间开沟施入腐熟有机肥2000至3000公斤或饼肥250至300公斤，然后覆盖并浇水待土壤沉降再次覆盖，并喷洒新高脂膜提升养分利用率同时防止病菌复制感染。

二、扣棚后的维护管理

控制温度环境。一旦出苗（大约25天），应立即喷施新高脂膜以增强抵抗力保护幼苗健康成长。在塑料棚内白天控制温度20℃~25℃，夜晚尽量保持温暖。

适度堆积培土。当植株长到6-7厘米时进行第一次堆积培土厚度为3-4厘米；当植株达到10-15厘米时，再进行第二次堆积培土厚度为6-7厘米，每次累计两到三次，可以形成完整的地块结构和行列空间结构，使得地面成为一个小型山丘，而行之间则变成了深沟坑槽状，有利于植物生长和管理。

管理水分与施肥。在整个生长期内定期喷涂含有壮茎灵成分的化肥促进植株生长，使其杆茎粗实、叶色鲜绿且色泽鲜嫩。此外，不在割头之前浇水，只是在收割前4-5天之后结合浇水追补合成氮素20-30公斤/亩。此外每一次割取一定数量之后，都要翻动地面晾晒鳞茎等待新的芽尖出现，然后结合浇水追补并重新铺设培土层面的土地来适应植物不断增长的需求。

及时收获。当初级枝梢达到20~25厘米高度，大约是元旦前后，就可以开始收获第一批 韭菜了。这通常发生在晴朗上午，当揭开塑料薄膜使用特制刀具从基部切割干净地采摘所有可用的部分随着时间推移，每隔20~25天重复这个过程直到总共收获三到四批，最终产量可达每亩3000 公斤左右。