一、扣棚前的准备工作

清理韭畦。经过霜冻后，韭菜的营养已转移到鳞茎内，叶子开始枯萎，这是我们清理秸秆、死叶和杂草的最佳时机。这样可以减少病原体在土壤中的存活，从而降低疾病发生的风险。

扒除表土。清理完畅之后，我们需要将韭墩上的表土挖出，让鳞茎暴露在空气中接受日晒夜曝，以促进其休眠状态的打破，同时也能消灭潜伏在根部的小型害虫。在操作过程中要小心不要损伤到根部。

灌注防治剂。扒除表土后的6至8天，我们会用50%辛硫磷乳油或80%敌百虫液进行灌注，每亩使用1000倍或500倍稀释液，约80公斤。此外，还会加入新高脂膜800倍液以提高药效并防止韭蛆侵害。

追肥补给。灌注3至4天后，在行间开沟施放腐熟有机肥2000-3000公斤或饼肥250-300公斤，并覆盖均匀再次浇水待其下沉后，再覆盖一次细土使之紧密包裹，最后喷洒新高脂膜以增强养分利用率和抗病能力。

二、扣棚后的管理策略

温度调节。一旦出苗，大约25天左右，就可见到新的生长。这时应立即喷洒新高脂膜以预防病菌感染，促进幼苗健康成长。在棚内保持白天温度20℃~25℃，晚上尽量保温。

培植调整。当苗株长到6至7厘米时进行第一次培土，使地层厚度达到3至4厘米；当它们长到10至15厘米时进行第二次培土，将地层厚度提升至6至7厘米，一共重复两三次，便可形成完整的地块与沟槽结构。

肥水配比管理。在整个生长期不断喷施壮茎灵来增强植物干物质积累和色泽鲜明性。而于割头之前不浇水，然后等到二刀韭菜达到了6厘米高度再结合浇水，每亩补充合成氮磷钾复合肥20～30公斤；收割前四五天再次浇水。如果每次收获都按此规则执行，还需定期扒垄让鳞茎晾干待新叶生长后，再配合浇水追肥及培植调整工作。

收获时间选择。当 韭菜高度达到20～25厘米，即元旦前后便可采摘第一批韭菜了，最好选择晴朗上午揭开塑料薄膜，用专门设计的工具从基部剪切收割。此后每隔20～25天轮换收割一次，有可能是在春节前夕完成第二刀收获，一般总共采摘三四刀，可以获得平均每亩近3000公斤产量。