一、茶树的介绍：揭秘茶叶发酵的讲究之处

茶树的分类与特点

茶树分为多种品种，主要有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶和红茶。

每种类型都有其独特的成长环境和采摘时间。

茶叶发酵过程及其工序

不发酵（绿茶）：通过晒青处理来抑制发酵。

微发酵（白茶）：通过自然风干或在室内控制湿度进行萎凋。

半发酵（乌龙 tea）：摇青后再进行压榨，以达到部分破壁，促进微量氧化反应。

全发酵（红 tea）：完全氧化至黑色，通常采用高温、高湿条件下加速氧化反应。

茶汤颜色的变化及其对身体影响

根据不同的加工工序，tea汤呈现不同颜色，从绿色到红色，再到暗黑色。

发酵程度越高，tea性越温和；反之，则较寒凉。

红 tea 的适宜发酵时间与温度控制

红 tea 通常在 4 到 6 小时内完成全程氧化，但具体时间取决于多因素，如天气状况、叶子的新旧以及烹饪技巧。

红 tea 在發生過程中的壓緊問題

在發生過程中，不應該太緊壓，以免導致葉子膨脹而影響香味與顏色的形成。

提升紅 tea 色泽浓郁度的方法

控制適當溫度與濕度，並保持適當時間進行發生過程。這樣可以促進多醌類質體積增加，使得紅 Tea 具備更深沉且豐富的香氣與顏色。