中国茶的历史悠久，起源于新石器时代，可以追溯到大约5000年前。据史书记载，中国古代就已经有了种植和制作茶叶的传统。

中国茶分为多个主要品种，如绿茶、红茶、白茶、黄tea（也称做金色或发黄的黑茶）和乌龙茶。每一种都有其独特的制作工艺和风味特点。

绿茶是中国最为人熟知的一种，也是生产量最大的品类。它通过初步加工后即入仓储存，使得其中的大部分原生碳水化合物转变成糖分，从而保持绿色，并具有清新的口感。

红 茶则经过更长时间的烘焙过程，使得其颜色由浅转深，最终呈现出深红色的外观。这一过程不仅改变了其外观，还使得红 茶在口感上更加醇厚且香气浓郁，是中国四大名曲之一——武夷岩 teas 的代表性品质之一。

白茗是以天目山区产出的高级绿毛峰之名闻遐迩，其特色在于采用特殊的手法将嫩芽保留下来，以此来制成出具有清爽无比美妙滋味又带有一丝微妙花香气息的白茗，这也是当今市场上受到广泛喜爱的一个代表性产品。在生产过程中，必须严格控制温度和时间，以确保芽尖充分展开，同时避免过度氧化从而影响风味质量。