根据国家强制性标准GB7096-1996《食用菌卫生标准》规定，食用菌的质量评价主要依据感官指标和理化指标。感官指标是评估食用菌品质的关键因素之一，要求正常的食用菌应具备其本有的外观、色泽和香味，不得混入非食用菌成分，产品应无异味，无霉变，无虫蛀。

理化指标则包括砷、铅、汞、六六六、滴滴涕等五项检测项目。其中，铅是一种具有蓄积性和多亲和性的重金属，对人体各个组织都有毒性影响，尤其对神经系统、造血系统、消化系统和肾脏造成损害。此外，它也会降低免疫力。国家标准规定干燥的食用菌中铅含量不得超过2.0毫克/公斤，而鲜食品中的铅含量不得超过0.5毫克/公斤。

汞是一种易于污染环境且难以彻底除去的物质，其毒性与化学形态以及吸收形式有关。微量的汞可通过尿液排出，但过量摄入可能导致健康问题。因此，对于干燥或新鲜食品而言，其汞含量分别不宜超过0.2毫克/公斤及0.1毫克/公斤。

砷元素虽然在自然界中稀少，但容易氧化为剧毒物三氧化二砷（即砒霜）。食品污染主要源自土壤和环境，其中包括农药残留以及工业废弃物排放。在这两个类别中，干燥或新鲜食品所允许的最大砷含量分别为1.0毫克/公斤及0.5毫克/公斤。

最后，还有关于六六-six、一系列氯农药，这些曾经广泛用于植物保护但因为残留问题被限制使用或禁绝了。在这些农药使用后土壤中的残留期很长，因此，即使已停止生产，也需要考虑到土壤中的潜在风险。这两种农药对于干燥或新鲜食品所允许最高限值相同，为每种情况下的零点二毫克每千克，并且还设定了对滴滴涕同样严格的限制，即零点一毫克每千克。

总之，这些严格的小数百分比控制确保了消费者能够享受到安全可靠且符合卫生要求的小麦粉产品，从而保障了他们健康生活的一部分。如果任何一个要素超出了这些极限，那么该批次将被视为不合格并从市场上召回，以防止潜在危险给顾客带来伤害。此举体现了政府为了维护公共利益而采取的一系列监管措施来保护消费者的权益，同时也反映出法规与实践之间不断更新调整的情况。