1、蜜源：乌桕蜜的蜜源是大戟科落叶植物乌桕，广泛分布于黄河以南各地，花期5～7月且可持续约30天。

2、色泽：乌桕蜜的质地粘稠，色泽多呈半透明且有光泽的琥珀色，颜色会随着存放时间的延长而略加深。

3、口感：乌桕蜜有乌桕花所特有的自然花香味，甜味相对其他蜜种而言可能稍淡并略带有轻微的酵酸味。

4、营养：乌桕蜜的营养和其他蜂蜜大同小异，但乌桕蜜富含抗氧化物质且清除自由基能力仅次于杜英蜜。

综上所述，乌桕蜜是蜜蜂采集乌桕树花蜜酿制成的，色泽呈粘稠、半透明且有光泽的琥珀色，颜色会随存放时间的延长而略加深，有乌桕花特有的花香味，甜味稍淡并略带有轻微的酵酸味，所有单花蜜中清除自由基能力仅次于杜英蜜。