1、蜂蜜在溶液酸碱度上是酸性的，原因是蜂蜜含有大量的有机酸等酸性成分，正是这些成分使得蜂蜜的pH在3～4左右，只是酸味与同pH的其他食物相比并不太明显而已。

2、蜂蜜在食物酸碱性上是碱性的，原因是食物的酸碱性与pH没有必然的联系，只取决于食物代谢产物水溶液的酸碱度，其中蜂蜜因代谢产物水溶液呈碱性而属碱性食物。