选择香椿和蘑菇

香椿是一种常见的蔬菜，绿色细长，味道清新；而蘑菇则是许多料理中不可或缺的食材，不仅营养价值高，还具有独特的风味。将这两种材料结合起来制作炒饭，无疑会使得原本平淡无奇的米饭焕发出新的生命力。

准备工作

在开始烹饪之前，我们需要准备好所有所需材料。首先要买到新鲜的大米，然后淘洗干净，放入锅中煮熟。在此同时，也要选购一些新鲜的香椿叶和蘑菇。如果是冬季，可以选择一些生长在室内或者温暖地区的小黄蘑、金针蘑等品种，以保证其口感不受影响。此外，我们还需要准备一小撮葱花作为装饰用。

炒制香椿

将大把量的香椿叶浸泡在沸水中，用筷子轻轻搅拌几下，使之充分吸收水分并软化后，即可捞出冲凉冷却至室温。这一步骤对保持香椿颜色和口感至关重要，因为过热会使其变软且失去原有的脆嫩口感。

炒制蘑菇

蘑菇切成适合炒菜的小块，在热锅上加入少许油，将腌制好的鸡蛋打散倒入锅中快速翻炒直至鸡蛋完全凝固，这样做可以增加整体菜肴中的蛋白质含量，并为接下来添加其他食材提供一个良好的基础。待鸡蛋完全煎熟后，从锅中取出，用同样的油再次加热，然后放入切好的蘑菇片翻炒均匀，让它们迅速变硬并释放出天然甜味。

组合与调味

在另一个锅里将已经煮熟的大米加入，加上适量水以及少许盐，快速混合均匀，同时用小火慢慢熬制，大约10分钟左右。大火收汁后，再撒上葱花增添风味。最后，将已经冷却至室温下的香 椿叶加入到已完成的大米里，并快速翻拌均匀以融合各自独特风味。此外，可以根据个人口味添加一勺酱油或醋来调节酸甜度数，为整个料理增添更多层次。最后，将已经炙色的金黄色面包丁撖放在顶部，便完成了一盘看似简单实则精致多层次的家常菌类美食——香椿蘑菇炒饭。这道菜不仅能够满足我们的营养需求，还能带给我们愉悦的心情，是一次真正享受生活的小确幸。