在日常的烹饪中，菌类食材总是那么地让人垂涎欲滴，它们不仅色泽诱人，更重要的是，它们带给我们的味道丰富多变。今天，我就来教你一些简单易懂的菌类做法，让你的饭桌上多添几份新鲜感和营养。

首先，我们要了解一下菌类食材。它包括了各种各样的蘑菇、香菇、银耳等，这些都是我们餐桌上常见的食材。不过，想要把它们做得恰到好处，并不是一件容易的事情。所以，不妨跟着我一步步学，看看这些美味的菌类如何炒制出来。

蘑菇炒肉

这是一道经典的小菜，非常适合家用或者朋友聚会。在这个过程中，你会学会如何选择好质量的蘑菇，以及怎样快速高效地将它们清洗干净。

材料： 新鲜猪肉丝（500克）、青豆（100克）、红椒片（50克）、生姜末（5克）以及干蘑菇（200克）。

步骤：

首先，将猪肉丝用酱油腌制10分钟，然后入锅煮熟备用。

干蘑菇可以提前泡软，但最好不要完全吸水，因为这样可能会导致口感变质。

锅热后，加油爆香生姜末，再加入红椒片炒至透明。

加入泡好的蘑菇快速翻炒，使其散开并且均匀出汁。

最后加入青豆一起翻炒，直到所有食材都煮熟为止。这时，可以根据自己的口味添加盐调味。

香 菇拌西兰花

如果你喜欢清爽口感的话，这款拌菜绝对是个不错的选择。使用香菇和西兰花搭配，是一种很传统也很健康的组合方式。

材料： 生西兰花500克、干香菇100克、新鲜鸡蛋1个、芝麻油少许、大蒜2瓣、小葱1根。

步骤：

将干香菇按照之前讲述的一般方法进行处理，用温水浸泡至软化，然后切成小丁备用。

西兰花洗净切成小朵，用沸水焯水去除苦味后捞出冷却备用。

将鸡蛋打散煎成荷叶状，然后撕成条状备用，以便于拌料时能更均匀分布在每一块西兰花上面。

银耳燕麦粥

最后介绍一个轻松舒心的小吃——银耳燕麦粥。这是一种既营养又美味又简单制作的小零嘴，对身体大有裨益，而且还能帮助消化降脂呢！

材料： 绿茶或其他清淡茶叶1杯，大米1500毫升或燕麦200毫升、高山银耳20朵或碎银耳20粒，有无盐可自行决定添加多少量适宜自己体验所需量待定

步骤：

如果使用绿茶，那么需要预留足够时间去泡出绿茶作为本次粥作底料。如果直接使用保健品包装中的粉末，则直接按照包装上的指示准备即可放入锅中加水熬制为液体基础；若是碎银耳则放入沸腾的大米与其同锅熬煮直至熟透；最后将绿茶液倒进已经煮熟的大米内继续搅拌以融合两者的风情，还可以根据个人喜好再加入适量糖果物品调节甜度，最终达到自己理想口感状态，在此期间随意添加任何增添额外风格，如蜂蜜果酱等，如此即完成了一碗健康而美妙之饮品享受，一天必不可少的心血来潮尝试哦！