美国植物性食品需求激增 蘑菇备受青睐
近日，总部位于洛杉矶的Thallus Foods宣布，公司正致力于用一种营养丰富、味道似鸡肉的蘑菇来代替家禽肉。
据了解，随着消费者越来越多地倾向于食用轻加工的肉类替代品，许多公司将目光转向蘑菇，因为它们吃起来很像肉，且营养丰富，许多养鸡场也被改造成食用菌种植基地，且经营良好。
由于消费者对植物性食品需求激增，食用菌市场需求出现了大幅增长。荷兰一家公司也尝试在废弃的咖啡渣中种植平菇，然后用平菇生产各种可持续产品，比如汉堡、炸丸子等，备受消费者欢迎。（来源：vegconomist.）
