摘要：本文从影响早期断奶仔猪生产性能的主要因素综述了最近有关早期断奶仔猪的营养需要及如何配合仔猪日粮的研究,为早期断奶仔猪日粮配制提供参考 关键词：早期 断奶仔猪 营养需要 仔猪在3~5周龄断奶称为早期断奶（swine early weaning?sew）。国外的早期隔离断奶(sew)技术甚至把断奶日龄降低到14天以下。仔猪早期断奶的重要性和优越性越来越被养猪业者所认识。早期断奶，尤其是超早期断奶的最大障碍在于仔猪的消化机能不健全而对饲料的要求特别高。无论怎样加强管理 ,断奶都会影响仔猪肠道 ,造成仔猪消化功能混乱 腹泻和食欲下降。如何使仔猪从母乳平稳过度到干粉料 ,满足此生长阶段仔猪的特殊营养需要,对猪群以后的生长表现至关重要。 1 影响早期断奶仔猪生产性能的主要因素 限制仔猪生长性能发挥的因素主要有 :1消化酶分泌不足;2肠绒毛结构改变导致吸收能力下降;3胃酸分泌不足;4脱离母乳中的有益成分;5采食和饮水不足;6日粮的抗原性。1.1消化酶分泌不足 新生仔猪即有消化母乳的能力,其中乳糖酶、脂肪酶和蛋白酶含量较高,这些酶的活性随着仔猪日龄的增长而增长（lindemann等,1986）。但28断奶后，酶的活性持续降低，在一周内降低到断奶前的1/3，恢复需要2周或更长的一段时间。而且由于断奶前后营养源截然不同，所需要消化酶差异很大，急需的淀粉酶、胃蛋白酶等在仔猪断奶后都表现不足。各种酶活性在3周龄时还不及成年动物的50%。研究结果表明(lindemann,1986,makkink,1994)与哺乳仔猪相比较,早期断奶仔猪的胰酶分泌不足。 1 .2吸收能力下降 哺乳期,仔猪主要以采食易消化的母乳为主，其肠壁绒毛长而且吸收效率高,能充分发挥消化吸收功能。断奶后,由于各种营养应激，肠绒毛明显萎缩脱落,隐窝深度明显变大，总吸收表面积显著下降,导致营养物质吸收不良，产生腹泻。 1 3胃酸分泌不足 胃酸分泌不足是早期断奶仔猪的另一缺陷。胃酸参与胃蛋白酶原的激活。胃蛋白酶消化的最佳ph值为2.0和3.5。胃酸分泌不足,胃内ph值升高,因而胃蛋白酶消化能力下降。此外,盐酸还能抑制从上段消化道进入胃肠道的细菌。胃酸不足可导致消化功能混乱。由于内源胃酸分泌不足造成缺陷,人们开始寻求在仔猪日粮中添加外源有机酸制剂。使用的酸制剂包括延胡索酸、柠檬酸、乳酸及丙酸等,添加比例为0.5%～3.0%。据文献报道,断奶后7～21d内添加酸制剂效果最好 ,日粮消化率低时,效果明显。如果日粮中含奶制品 ,酸制剂的效果下降。添加酸制剂,必需考虑日粮中一些与酸有结合能力的成分。如一些碱性的矿物质元素,特别是钙有极强的结合酸的能力 ,如果日粮钙含量高 ,会明显降低仔猪生产性能。日粮中钙的含量应限制在0.8%。 1. 4免疫能力下降 新生仔猪没有免疫能力,主要靠从初乳中吸收免疫球蛋白igg。在常乳阶段igg的分泌迅速下降，而另一种免疫球蛋白iga却可以相对较平稳的保持长的时间，这些免疫球蛋白保证了仔猪健康生长。约3周龄以前，仔猪主要以这种方式抵抗疾病，而仔猪自身的免疫能力在3周龄时才能缓慢发育。断奶后10～18日龄,正好处于仔猪最低免疫阶段,此时仔猪对病原的低抗力极差。此时断奶会对仔猪免疫力造成严重的打击。因此应给仔猪提供一个良好的环境,尽量避免病原微生物的侵害。 1. 5采食和饮水不足 采食不足是限制仔猪生产性能发挥的主要因素。足够的采食可获得好的生长性能。采食量受日粮消化率的影响,日粮消化率轻微下降导致生产性能大幅度下降。采食量在仔猪生长性能上发挥重要作用 ,因此人们开始寻求刺激采食的办法。调味剂被认为是一种刺激仔猪采食的方式。然而,事实证明调味剂主要是迎合市场及人们感官需要,而不是猪的需要。mclaughlin(1983)比较了129种调味剂,从中选出5种被认为是被猪所喜欢的用于试验。结果表明任何一种调味剂对采食量和生长性能都没有影响。 饮水对仔猪至关重要。topplis(1994)建议饮水器的最小水流量应为每分钟570ml。同时饮水器的类型也影响饮水量。 1.6日粮的抗原性 仔猪日粮抗原的影响已被广泛认识，如大豆（豆粕）中的大豆抗原蛋白（glycinin和b-conglycinin）是导致仔猪肠道过敏性免疫反应，造成肠道损伤，进而引起腹泻的原因之一。李德发（1997）认为腹泻的直接原因是养分消化率的下降，而根本原因是机体对日粮抗原发生的过敏性反应。 2早期断奶仔猪的营养 根据前面提到的影响仔猪早期断奶生产性能的因素，断奶仔猪，特别是小于18日龄断奶仔猪需要高营养浓度、适口性好、消化率高及保健性能好的日粮，满足这些需要经常需要昂贵的原料（thacker，1998）。仔猪断奶头两周的营养是断奶于否最重要的环节。 2. 1碳水化合物营养 早期断奶仔猪肠道淀粉酶活性明显表现不足，对淀粉等复杂碳水化合物利用率较低（mahan和newtor,1993），所以并不主张在早期断奶仔猪日粮中大量使用玉米等普通能量饲料。过去10年来的研究主要着重单一碳水化合物,诸如乳糖在仔猪中的应用。而复杂碳水化合物,如淀粉则效果不理想。乳清粉和乳糖在早期断奶仔猪上应用较多。乳清粉含65%～75%的乳糖,12%粗蛋白质(nrc,1998)。shurson(1995)推荐sew(猪体重2.2～5.0kg)阶段日粮中添加15%～30%乳清粉,过度期(5.0～7.0kg)日粮添加10%～20%,第二阶段(4.0～11.0kg)添10%。乳清粉是乳糖和优质蛋白质来源,蛋白质主要是乳球蛋白。使用乳清粉需要注意的是其盐分含量较高。乳糖价格较乳清粉便宜,推荐添加量为sew日粮中添加18%～25%,过度期添加15%～20%,第二阶段为10%。 断奶后，特别是断后头两周内，仔猪对添加乳糖反应良好。nessmith等（1997b）报道，断奶后前10天，仔猪日粮中乳糖含量由0~40%增加时，日增重呈线性增加；同样，乳糖的有利影响也被mathew等（1997）证实。nessmith等（1997a）比较了2.2~5.0kg断奶的仔猪在断奶后的第二阶段（7.0~11.0kg）对日粮中7.2%、12.2%、17.2%和22.2%乳糖的反应，结果发现后三者并不比7.2%乳糖日粮有更多的好处. 最近一些较复杂碳水化合物的应用开始被人们关注。据报道甘露寡糖和果寡糖可抑制一些特殊病原菌占据肠道。russell等(1996 b)在28日龄断奶仔猪日粮中添加0.1g/天果寡糖,可提高增重和改善饲料效率。果寡糖和半乳聚糖可减少7日龄仔猪受大肠杆菌侵袭造成的腹泻。dritz等(1995)报道,在日粮中添加0.025%的β-葡聚糖可改善生长性能和提高链球菌感染后的成活率。但有关这方面的研究报道很不一致,还有待进一步研究。 2.2蛋白质营养需要 蛋白质的消化率、适口性、氨基酸平衡和是否有免疫保护是需要考虑的因素。早期断奶仔猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸。研究结果表明,随赖氨酸增加,仔猪生长性能提高,饲料转化率改善。owen等(1995c)推荐早期断奶仔猪赖氨酸为1.65%～1.80%。氨基酸按理想氨基酸模式配制。sew的氨基酸模式与大猪有很大差别。owen等(1995a)报道,在含血浆蛋白粉,赖氨酸为1.6%的日粮中应含0.41 %～0.42%蛋氨酸。在断奶后21d蛋氨酸:赖氨酸为27.5%。bergstrom(1997)报道,断奶后可消化异亮氨酸需要量不超过赖氨酸需要量的60 %,10～20kg的仔猪不超过50 % 近年来,人们对谷氨酰胺的兴趣很大,它与仔猪肠萎缩密切相关 ,被认为是断奶仔猪的一种条件性必需氨基酸 猪血浆蛋白粉,脱脂奶粉,乳清蛋白提取物,鱼粉,喷雾干燥血粉(sdpp),豆粕和深加工豆制品是早期断奶仔猪的主要蛋白质源。猪血浆蛋白粉是唯一被认为是仔猪所必需的蛋白质源。weaver(1995b)总结29个试验结果,认为血浆蛋白粉可提高平均日增重39%,平均日采食提高32%,饲料增重比改善5.4%。猪血浆蛋白粉在断奶仔猪上效果突出 ,有两种假设:一是猪血浆蛋白粉免疫球蛋白含量高(22%),能直接为仔猪提供免疫球蛋白。这种观点已被pierce(1995)和weaverd等(1995b)证实。另一原因便是血浆蛋白粉适口性好,可刺激仔猪采食(ermer,1994)。 有关血浆蛋白粉的最佳添加比例报道不一。gatnau(1993)等认为添加6%的血浆蛋白粉即可获得最佳生长性能。而kelly则认为在0%～10%添加范围内,仔猪生长性能随血浆蛋白粉的添加比例呈线性增加。一般建议仔猪28日龄前添加比例为 7.5%～ 10%。血浆蛋白粉蛋氨酸和异亮氨酸含量低,因此应注意补充。 3. 3油脂营养 断奶后,胰脂肪酶分泌不足,消化脂肪能力不足,胰腺和消化道内容物中酶浓度仅为断奶前的30%～60%。另一目的是便于制粒成型。乳制品添加比例较高的日粮中通常需添加5%～6 %的油,才能达到满意的制粒效果。自50年代起，人们就在断奶仔猪日粮中添加脂肪以提高能量，但越来越多的证据表明，断奶后两周内，仔猪日粮添加脂肪不但无益反而可能有害[13]。李德发（1990）研究表明，早期断奶（20天）后11天内仔猪日粮中添加豆油、椰子油等不同类型脂肪都没有提高仔猪日增重，有的组日增重反而下降；但在断奶后11到35天内，添加豆油、椰子油均使日增重、耗料量明显上升，这说明只有在断奶两周后的仔猪日粮中添加脂肪才有效果[4]。造成这种现象的主要原因是仔猪肠道脂肪酶的分泌不足。李德发（1990）报道，断奶初两周，仔猪肠道脂肪酶有一个过度性降低。尽管近年来发现铜、卵磷脂和肉毒碱对脂肪利用有促进作用，但在断奶后两周内，这种作用并不明显，提高仔猪断奶两周内脂肪利用率的研究应该将是早期断奶仔猪脂肪营养营养研究的重点之一。 不同脂肪的消化率不同。现在已经认识到植物油较动物脂肪消化率高，椰子油最优，豆油、玉米油、猪油次之，而牛羊油最差，这主要由组成脂肪的脂肪酸碳链长度、饱和程度、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例、脂肪熔点等决定[12]。braude等（1973）指出脂肪酸碳链越短越易消化，中链脂肪酸较长链脂肪酸容易被吸收，且吸收速度快。freeman等（1968）确定，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更易吸收。仔猪断奶后1周内,对植物油和动物油的利用率差别很大,主要是植物油中短链不饱和脂肪酸较多消化率高。4周后两种油脂利用率基本一致(cera等,1988)。 2. 4矿物质和维生素营养需要 2.4.1 矿物质 近年来，对早期断奶仔猪矿物质的需要量的研究主要集中于三种微量元素，即铜、锌、铬。日粮中使用高铜已有较长的历史，据报道(cromwell,1991),添加250mg/kg剂量的铜可提高哺乳仔猪日增重24%,饲料转化率改善9%。但在使用时应注意高铜和其他养分的协同和拮抗关系。铜的最有效形式是硫酸铜、碳酸铜及氯化铜，螯合物形式的效果并不肯定，由于价格昂贵，使用的可能性不大。 而最近几年许多研究使添加药理剂量的高锌成为研究热点。据smith(1995)mullen(1995)报道,高锌(2000～4000mg/kg的氧化锌)可明显提高仔猪生产性能，降低腹泻率。高锌的作用机理可能是调节食欲，抑制肠道有害细菌的生长及延长食物在消化道停留的时间[10]。根据这个作用机理，在断奶数周后，仔猪克服了这个缺点，日粮高锌将失去作用。。事实上，一些实验已经证明了这一点，等（1995）报道，4500锌饲喂三周相对两周可使增重下降。锌的最有效形式是蛋氨酸螯合锌、氧化锌及硫酸锌。 虽然人们对铬在早期断奶仔猪日粮中应用的研究比较重视，但对其应用效果仍然没有最后确定，试验中并没有获得与生长肥育猪一样的明显效果。 与断奶仔猪矿物质需要量密切相关的是仔猪日粮的矿物质平衡，即na+、k+和cl?-的比例。林应才等（1993）报道，在三周龄断奶仔猪5~10kg期间，以225meg/kg的电解质平衡值，即钾0.80%、钠0.10%、氯0.08%为宜。日粮电解质平衡在仔猪渗透压、酸碱平衡等方面起重要作用，其影响仔猪生产性能的机制包括对食欲、营养物质消化吸收、蛋白质和氨基酸代谢、n排泄、n平衡、矿物质和骨代谢的影响等多方面。冷向军（1999）对此作了详细的报道。 2.4.2 维生素 近几年维生素在早期断奶仔猪日粮中的应用研究很少，而且一些添加高于饲养标准的维生素试验也并没有能明显提高仔猪生产性能。在断奶应激阶段，可以考虑多补加维生素c等抗应激维生素。而维生素的使用形式有必要进一步深入研究。 2.5 非营养性添加剂 2.5.1酶制剂 早期断奶仔猪日粮中使用酶制剂非常有必要，因为刚断奶仔猪分泌消化酶能力很弱，酶活性也很低，国内外均有实验表明，添加酶制剂不仅可以提高饲料养分消化率，而且减少了养分进入大肠发酵的机会，从而减少腹泻的发生。现在已很少使用单一酶制剂，在选择复合酶制剂时，一定要以仔猪肠道需要为选择依据。复合酶主要含淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶。 关于日粮中添加酶制剂是否会影响动物体内源酶的分泌,目前研究报道较少。有试验表明 ,外源性酶制剂的添加影响到内源酶的活力,其影响程度与动物日龄有关[27]。徐奇友等[28](1995)认为添加外源蛋白酶可影响消化系统的发育,并进一步影响仔猪的生产性能。奚刚等[29](1999)观察了猪、鸡不同类型饲粮中添加外源性酶制剂对其内源性消化酶活性的影响,认为外源酶与畜禽内源性消化酶活性的关系较为复杂,受动物品种和饲粮类型尤其是饲粮类型的影响。故早期断奶仔猪日粮中添加酶制剂与仔猪内源消化酶间的关系还有待于更深入的研究 2.5.2酸制剂 目前,在仔猪生产中常用的有机酸主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、蚁酸、丙酸、丁酸和苹果酸及盐类。它们是世界上获得最一致性阳性结果的有机酸制剂，都具有很好的热稳定性和金属离子的配位性。据目前研究结果，早期断奶仔猪日粮中加入酸制剂可以降低消化道值，激活酶，并改变肠道微生物区系，抑制有害微生物的繁殖。另外，还有直接供能，反馈性抑制胃肠道排空速度及促进矿物质的吸收等作用。但酸制剂的作用效果受多种因素影响，其中包括仔猪日龄和体重、日粮蛋白质来源，酸种类及饲料原料酸结合度等（田允波，1998）。一般认为 ,在日粮中添加有机酸 ,可提高５～１１０千克猪的生产性能（ｃｕｐｋａ和ｋｏｓａｌｋｏ ,１９７５；ｋｉｒｃｈｇｅｓｓｎｅｒ和ｒｏｔｈ，１９７８） ,但随着体重的增加 ,其添加效果逐渐减弱。即仔猪在３０千克以前添加效果明显 ,而在３０千克以后效果逐渐减弱 ;而在限食猪的日粮中添加效果则较好（ｐａｕｌｌａｕｆ等 ,１９８０）。2.5.3 调味剂 饲料适口性对仔猪的采食量有很大的影响，饲料中的矿物质、无机酸等都会影响饲料适口性。为了保证断奶仔猪顺利由哺乳向采食饲料过度，有必要模仿母乳香甜的特点。尽管有很多试验内证明调味剂对仔猪生产性能的改进，但很难说清究竟是哪些味道对仔猪最有吸引力。等（1983）比较了129种不同的饲料味道，发现只有五中味道猪最喜爱。对仔猪调味剂的研究需要做更多的工作。除以上介绍的几种添加剂外，抗菌素、益生素等其他 添加剂的应用也很广泛，不能一一介绍。 早期断奶仔猪的营养与饲料研究尚不完善，有关早期隔离断奶仔猪(体重<5kg)营养需要的研究还是一片空白。大部分有关早期断奶仔猪的营养需要都是从稍大的仔猪研究中外推出来的。为充分发挥sew的生长优势,还有待对sew仔猪的营养需要作进一步深入研究。仔猪消化系统发育不完善,如何配制日粮,缓解断奶应激,以充分发挥仔猪生产性能,是营养学家面临的挑战。解决好此问题将对21世纪的养猪生产带来深远影响。 陈文静 扬州大学畜牧兽医学院在读研究生