抗氧化与抗炎

在自然界中，许多类型的真菌被发现具有强大的抗氧化和抗炎特性。例如，香菇中的多种成分已被证明具有减少高血压、降低胆固醇水平以及防止心脏疾病发生的潜力。此外，一些研究表明这些物质还能有效抑制肿瘤细胞生长，并且对某些类型的癌症有治疗效果。

免疫系统支持

真菌是维持人类免疫系统健康不可或缺的一部分。一些研究显示，将真菌提取物添加到饮食中可以增强身体对感染和疾病的抵御能力。例如，蘑菇中的β-葡萄糖苷蛋白（BGP）能够激活人体内某些细胞，从而提高机体对病原体的反应能力。

消化系统健康

一些细小型真菌，如酵母，可以帮助促进消化过程。在制造面包时使用的小麦酵母，不仅为面团提供了气泡，还能帮助小孩吸收铁元素。而其他一种名为“益生元”的微生物，也包括了一定数量的小型真菌，它们居住在大肠内，有助于保持良好的胃肠道功能并预防各种疾病。

皮肤护理与美容

真菌提取物也常用于皮肤护理产品，因为它们拥有天然保湿、缓解红斑和减轻敏感肌肤问题等特性。例如，黑木耳含有的多糖有着显著地改善皮肤水润度及舒缓干燥肌肤的问题，这对于那些经常接触温差变化或工作环境干燥的人来说非常有利。

营养补充与食品安全

除了直接作为食材享用之外，真菌还可以转换植物蛋白质成为更易于人体吸收的人类蛋白质。这一技术称为单细胞生物蛋白生产，对于解决全球性的食物安全问题尤其重要。此外，由于它们较容易培育且不依赖农业资源，因此在未来的饲料生产中可能扮演关键角色。