在我家，菌类菜谱一直是我们餐桌上不可或缺的一部分。尤其是在冬天，这时候外出采集一些野生菌类，比如金针菇、黑木耳等，不仅能让饭菜更有新鲜感，还能满足我们的营养需求。

今天，我要和大家分享的是我最喜欢的香菇炒蛋。这个简单的菌类菜谱不仅口味美味，而且制作起来也很方便，只需要几种基本食材就可以完成。

首先，我们准备材料：鸡蛋2个，蘑菇100克（可以用罐头的，也可以自己去超市挑选），葱花适量，酱油、盐、胡椒粉各适量，调料油少许。

接下来，我们开始做：

把鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅散。

热锅放油，小火烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒直至熟透，然后盛出备用。

锅中留底油，再加入葱花爆香。

将蘑菇清洗干净切片或者块状，如果是罐头直接取出来即可，然后加入锅中翻炒，使其释放出自然的风味。

加入调料酱油、盐和胡椒粉腌制一会儿，让蘑菇充分吸收风味。

最后，将刚刚盛出的炒好的鸡蛋重新倒回锅中与蘑菇混合快速翻炒均匀，就是现在这道香菇炒蛋就做好了！

这种菌类菜谱不仅简单实惠，更重要的是它提供了丰富的维生素和矿物质，对于保持身体健康非常有益。如果你还想尝试更多不同的菌类料理，可以尝试将其他类型的野生或加工过的蘑菇替换进去，比如黑木耳、白木耳或者其他各种形状大小的小型蘑菇，每一种都有自己的独特风味，你只需根据个人喜好进行调整即可。