各种传统孵化法，待孵化后期总要转至上摊，基本操作介绍如下:

1.调温措施上摊以后调节温度的工作是管理工作的中心，具体措施如下:

(1)翻蛋(抢摊)在摊床上翻蛋，将心蛋和边蛋对换位置。因为边蛋易散热，蛋温较低，而摊床中间的心蛋不易散热，蛋温易升高，通过互换位置，就能使蛋温趋于平衡、均匀。

(2)调整摆蛋密度通过调整蛋的排列层数和松紧来调节蛋温。刚上摊时，可摆放双层，排列紧密，随着胚蛋自温升高，上层可放稀些，以后只要将边蛋放双层，继而全部放平。

(3)增减覆盖物通过棉被、单被等覆盖物的增减和掀盖来调节。当蛋温偏低，则可加盖覆盖物；如蛋温上升较快，可减少覆盖物，甚至可将覆盖物掀起晾蛋。

(4)开头门窗门窗、气窗也是调节蛋温的辅助设施。上摊初期和寒冷季节，应关闭门窗，以利保温；后期升温快或夏季气温高，应打开门窗，加大通风量，以利散热。

2.调温原则及注意事项摊床温度的调节，应根据心蛋与边蛋存在温差的特点来进行，应掌握“以稳为主，以变补稳，变中求稳”的原则，也就是说，为使蛋温趋于一致，要以保持心蛋适温平衡为主；但心蛋保持适温时，边蛋蛋温必然偏低，这就是必须通过边蛋与心蛋的互换位置和适当的加盖来升温以弥补温度的不足；当升温达到要求时，又要适时采取控制措施，不使温度升得太高。

摊床孵化要注意“三看”。一看胚龄。随着胚龄的增长，其自发温度日益增强，覆盖物应由多到少，由厚到薄，覆盖时间由长到短。二看气温与室温。冬季及早春气温和室温较低，要适当多盖，盖的时间也要长一点；夏季气温高，要少盖一点，盖的时间也要短一点。三看上一遍覆盖物及蛋温。应根据蛋温的高低或适中等不同情况，适时增减覆盖物，如上一遍温度升得快、升得高，则下一遍就少盖一点；如上一遍温度升得慢，温度低，则下一遍就要多盖一点；如上一遍温度适宜下一遍就维持原样。