主材料：墨鱼、鸡蛋黄、地瓜粉、番茄酱、米线等。

做法：先将墨鱼洗净，切成０．５厘米宽的圆圈形，并擦干水分，加入鸡蛋黄及地瓜粉拌匀。将拌匀的墨鱼放入油锅内炸至金黄酥香。接着将米线放在油锅中炸酥，放在盘中垫底，把墨鱼圈放在米线上，淋上番茄酱即可。

特色：酸甜开胃，香酥可口。