材料：虱目鱼1尾

生姜(切丝、磨末)1块

芥茉少许

米酒少许

酱油膏少许

作法：1.虱目鱼刮鳞去头(头可食用勿丢弃)由腹部排泄，口处切至中骨顺中骨片下鱼肚，再挖出内脏。

2.水滚放入姜丝及鱼肚煮约5-8分钟即可捞出。

(沾料：姜末加酱油膏，加芥茉味觉更佳)

调芥茉法：芥茉粉加米酒调匀加盖密封焖5-10分钟即可。