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1，为什么买的平菇放在桌上桌子就有白色的污垢
采下的平菇，特别是放在比它生长温度高的地方，几天后会长出白色的绒毛状物质，说明此时平菇生命仍在继续，菌丝还在生长，并不是污垢，不影响食用，不过质量和口感稍差些。 
2，平菇片大发白薄是怎么了
蘑菇子实体发白，子实体叶片很小，生长得有些散乱，是因为品种不适宜栽培的生态环境所致，这种现象以低温型品种在高温的环境中出菇比较多见，所以，在栽培平菇的时候，一定要注意品种的选择是否正确。 
3，蘑菇发白怎么回事
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇本来是白色吧！蘑菇含水分多，组织柔软，容易变质。一般家庭可采用清水和盐水浸泡法来保持蘑菇新鲜。这样可以隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态丰满。它适合短期贮存，但要注意不能使用铁质器皿及含铁量高的水浸泡，否则蘑菇容易变黑。将鲜蘑菇放入6％的盐水浸数分钟，捞出沥干，装在塑料袋里，可保鲜3～5天！蘑菇是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质！ 
4，暖棚平菇刚出幼菇为什么颜色发白
一是平菇的品种使然，平菇有特定的遗传表现型，它的基因表达会继承母本的原始特征的。 二是培养基过于偏干了，缺少水分的子实体，往往就会呈现出干枯的特征 三是生理性病害，幼小子实体已经患病了。造成生理性病害的主要原因是栽培的生态环境不适合平菇子实体的正常生长。尤其是空气的污染等。一是平菇的品种使然，平菇有特定的遗传表现型，它的基因表达会继承母本的原始特征的。二是培养基过于偏干了，缺少水分的子实体，往往就会呈现出干枯的特征三是生理性病害，幼小子实体已经患病了。造成生理性病害的主要原因是栽培的生态环境不适合平菇子实体的正常生长。尤其是空气的污染等。四是光照的问题，如果光照太弱，子实体的颜色就会很淡。反之则会变得很深。 5，为什么食用蘑菇是白色的
如果你所指的是双孢菇的话。这个是它的生物特性所决定的。其他的品种颜色是不同的。颜色的变化受品种，生长环境所影响。识别毒蘑菇 一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。 四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。 八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。 南方都市报
