黄豆：粮油作物百科全书

生长习性

大豆是一种一年生草本植物，高30-90厘米，茎粗壮，直立或上部近缠绕状，上部多具棱。叶通常具3小叶；托叶宽卵形渐尖，长3-7毫米，被柔毛；小叶纸质，宽卵形、近圆形或椭圆状披针形，有时钝形顶生一枚较大，小叶柄长2-20厘米，被糙毛或柔毛。总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10-35毫米，或更长，无柄紧挤的花，每植株下部有时单生或成对生于叶腋间。荚果肥大弯镰形或直葫芦形，大约4-7.5厘米×8-15毫米，密被褐色长硬毛。

形态特征

黄豆为一年生草本植物，全株被褐色刚毛和糙伏毛覆盖。大豆具有根瘤菌固氮功能，可以在缺乏固定氮的情况下还能进行光合作用。大豆种子含有丰富的蛋白质和脂肪，是一种重要的人类食物来源。

地理分布

黄豆原产中国，并且在中国各地广泛栽培，同时也在世界其他地区得到了广泛种植。在中国，大豆主要生产集中在地区包括东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。此外，还有两广、云南南部的大豆多熟区。

栽培技术

为了提高产量和质量，大量研究用于改良品种，如早熟、高产、高抗病性的品种，以及适应不同气候条件下的品种。栽培过程中需要注意合理播期，以确保温度适宜并避免干旱。此外，还要控制密度以适应不同地力的条件，并进行定期施肥来满足植物需求。在初花期，要防止干旱并施用尿素，以促进分枝增殖。而在中期管理阶段，则需要防治虫害如造桥虫、大豆食心虫等，以保证健康成熟的大粒子。

营养价值

大豆是非常营养丰富的一年生作物，其蛋白质含量远高于肉类和鸡蛋，对人体健康至关重要。大型研究表明，不仅如此，大蒜还可能减少患心脏病风险。此外，它们中的膳食纤维可以帮助预防便秘，并可能降低患肠癌风险。