大肉姜：蔬菜百科

大肉姜，作为一种产量最高的生姜品种，以块茎肥大、皮薄、肉厚、纤维少、脆嫩、辣味适中、汁多而著称。全市每年种植面积超过3.5万亩，6.5万多吨，其鲜品或加工产品畅销日本、新加坡、粤、港、澳、台等国家和地区。

形态特征

姜芽紫红色，表皮鳞茎稀疏，肉黄白色，单株重1000~2000克，最重可达2500克。主要分布在山东的青州经济开发区。

栽培技术

选种：选择肥大饱满无病虫无伤口，每株以50~70g为宜。

选地：要求排水良好，不渍水，不受水浸，上年未种过茄科作物的地块，在土壤肥沃疏松pH值6~7的地方生长快质量好产量高。

种植：

整地：犁翻晒白后耙碎，并在撒上石灰后起哇，将碎后哇面宽07~1m沟宽0.3m深度0.2~0.3m。

催芽：熏烟催芽法与砂床催芽法两者各有千秋。

施足基肥：施农家肥1000~2000kg，一般667m2施用400-600株，每667m2需覆盖芒箕2000-2500kg。

种植季节及规格：

大肉姜喜温性植物，不耐寒冷和霜冻，因此播种应在惊蛰至清明为宜。

遮荫与覆盖：

遮光膜南部平原区使用，以减少光照不足导致茎杆纤细降低产量。

主要价值

食用价值：

以块茎肥大皮薄肉厚纤维少脆嫩辣味适中汁多闻名适合烹调佐料使用。

药用价值：

健胃祛寒发汗功效治疗胃寒感冒等症状。

经济价值：

每年种植面积超过3.5万亩6,500吨以上其鲜品或加工产品畅销日本新加坡粵港澳台等国家和地区。

生长习性

喜欢温暖湿润环境喜阳避阴。沙质壤土或疏松肥沃排水良好的土壤最适宜。PH值较适宜于6左右较适用于姜的生长。

功效作用

促进血液循环增强免疫力缓解疼痛等方面对人体健康有益影响。

营养成分

每100g含能172kj水87g蛋白质1,300mg脂肪600mg钾295mg钠14,900毫克碳水化合物76%胡萝卜素170μg视黄醇28μg硫胺素20微克核黄素30微克尼古酸800微克维生素C4毫克锌34毫克铁140微卡磷25%硒56微卡含促消化液分泌的成分如辣椒素等。此外，还含有丰富的矿物质和维生素，对人体健康非常有益。

病虫防治方法

轮作严格选种不能带菌种药剂防治发病初期可用硫酸链霉素发病严重时可喷20%叶枯宁400倍液叶面抗真菌性疾病时可喷30%氧氯化铋500倍液敌螟害时可喷15000倍液弄蝶幼虫吐丝粘叶隐匿取食严重时需摘除苞囊并喷10%氯氰菊醋800倍液以控制之。