在葡萄的生长周期中，催芽期是其最需要水分的时刻。如果这段期间水分供应不足，不仅可能导致催芽时间延长，还会降低发芽率或造成不规则的发芽。因此，对于葡萄栽培者来说，正确地管理葡萄的温度和湿度至关重要。

一、温度管理

为了满足葡萄从升温开始到萌芽所需的大约10℃有效积温（450-500℃），我们需要确保日光温室在1月中旬后开始揭开帘子并逐渐升高温度。经过30天左右的升温过程，葡萄才能够正常发芽。在没有遮蔚结构的大棚里，由于无法提供必要的保暖，我们必须将升温阶段推迟进行。

在整个升温催化期内，我们应该避免过快或过热的情况，因为这会引起枝条和茎干过早地开花，而根系尚未得到充分发展，这将导致上下部分之间的生长不协调，从而影响整体秩序以及果实成熟。此外，在揭开帘子的第一周内，我们应保持昼夜温度分别为15℃~20℃与6℃~10℃；第二周维持昼夜温度为15℃~20℃和10℃~15℃；第三周可以提高昼间最高温度至20°C ~ 25°C，同时保持较稳定的夜间温度13°C ~ 15°C，直到植物完全适应新的环境条件并完成发育。

二、湿度管理

为了满足植物生长需求，在催芽期间还要保证充足的地面水分，以防止因缺水而延缓或者减少了种子发芽。这意味着我们需要通过灌溉来确保土壤含水量达到30毫米，并且多次重复这个过程以达到最佳效果。此外，要关闭大棚通风口，使得内部相对湿度保持在90%以上。

随着白天气候条件变化，以及空气相对湿度随之下降，可以使用喷雾系统等设备向植株表面喷洒清水，以此创造一个潮湿环境，有助于促进种子的快速脱颖而出。综上所述，这些措施对于帮助小麦健康成长至关重要，让它有机会迎接春季新的一轮繁荣与丰收。