它是一种口感脆中带软的空心菜，纤维很少，适合牙口不太好的老人和小孩子食用。虽然外观与绿茎细叶空心菜相似，但纤维少，炒制后口感更佳。如果家中有牙齿不好的老人和小孩，最好选择白茎的空心菜，以免影响口感。

形态特征：

叶片细长呈竹叶形，有着绿中泛白的色彩，纤维丝较少。

茎中空、粗壮向上生长。

分布范围：

主要在上海、江苏等地较多。

栽培技术：

土壤要求：卷心菜对土壤要求很低，只需非粘土即可种植，并注意避免过多肥料，以利于其生长。

处理：卷心菜种子非常硬，在种植前需要经过50-60°C温水浸泡一刻钟至半小时，并进行清水浸泡一天。

发芽：发芽时需放入温室，每天清洗直到大部分种子变白。

种植：将发芽后的种子放入土壤并覆盖一层土壤，然后保持湿润环境。

主要价值：

口感好、营养价值高、高食用价值。

生长习性：

喜暖，不耐寒冷，在温暖潮湿环境下，更适宜生长，最适宜温度为20~25度。

功效作用：

清热解毒：含丰富纤维素能促进体内毒素排出，对疮疡痈疖有效；木质素增强巨噬细胞吞噬能力杀菌消炎。

通便防癌：大量纤维素加快肠道蠕动通便，对防止便秘及肠道癌变有益效果；增强体质洁齿防龋。

降低血糖：含胰岛素成分降低血糖，可作为糖尿病患者食疗佳蔬。

营养成分：

碱性食物含钾氯调节水液平衡，有助降低胆固醇三酯，为抗癌有益；烟酸维C降脂减肥健美皮肤。

叶绿素“绿色精灵”洁齿除臭健美皮肤；粗纤维促进肠蠕动通便解毒作用。