原料：鱼片，莴苣，山药，黑木耳 过程：1. 原料集合(鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理。) 2.山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑。 3.鱼片+适量盐，生粉，料酒腌制。 4.莴苣去皮切片，山药切片。 5.木耳泡发，去根蒂。 6.热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香。 7.滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出。 8.另备油锅，翻炒山药，莴苣。 9.之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可。