秋季蒜苗栽培要领，涉及品种选择、土壤处理与管理。首先，务必挑选优质的早熟多瓣蒜种，并对其进行适当的处理，以便更快地促进出芽。在准备播种前，需将蒜苗盘分开为大、中、小瓣类别，然后将这些分离后的蒜种浸泡在凉水中（如井水）12小时，以打破休眠状态并加速生长。

接着，在施肥方面，要确保足够的底肥供应。在土地整理和“三沟”开挖后，一次性施入腐熟土渣粪肥、尿素20公斤、磷肥50公斤以及钾肥15公斤或高效三元素复合肥50公斤。此外，8月上旬至9月上旬以及9月下旬至10月下旬是最佳播种时期。

在栽植过程中，应采用密植技术，并加强田间管理。实行锄沟播种法，每亩使用150-200公斤的蒜种，将其撒到已开辟好的沟内，然后按照规定间距双手并用覆盖土层防止根部歪曲。一旦播完立即浇透水，再覆盖一层薄土。3-4天后再次浇灌并追施硫酸铵20公斤。随后每隔两天继续灌溉直至共计3次。当苗株高达20厘米时进行第二次覆土操作，同时注意喷洒病虫害防治剂以预防疾病和害虫侵扰。

最后，在整个生长阶段尤其是在高温期间，要采取措施保护幼苗免受暴晒损伤，如搭建1米高的平顶棚并铺设遮阳网或稻草以避免太阳直接照射。此外，当蒜苗长至20厘米以上时开始采收，可以选择拔除或者割断部分成熟部分，每隔10-15天重复一次，并伴随每次收获而补充尿素配料，对所需区域均匀喷洒尿素湿化液约量为每亩20公斤。这套方法可持续到春节期间不间断收获各个阶段的新鲜产物。