一、揭秘泡菜制造的关键微生物：乳酸菌。

乳酸菌是指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细内菌的总称。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这些细菌又是人畜健康长寿有着非常密切的关系。

二、三明治制作中猪肉块质量对美味程度有何影响？

猪肉块质地较细，主要成分是蛋白质和水分。猪肉块质地好，不仅口感更佳，还能保持更多营养素，尤其是在烹饪过程中的保持结构完整性，对三明治美味度影响至关重要。在现代化养殖条件下，猪肉处理是一项关键环保技术，否则会引起环境污染。经过科学处理，可以将猪粪转变为优质肥料，使粪土变成黄金。

三、何时应使用“培养皿”而不是“培养盘”？

培养皿通常用于实验室中的微生物鉴定，因为它可以提供足够空间来观察微生物生长的情况。而培养盘则用于食物保存或家庭用途，其设计更注重便携性和易于使用。

四、“宿便”的读音及含义？

宿便不属于医学概念，为保健减肥产品的促销炒作言论，它借用了医学概念但没有科学依据。从字面上理解，应该是积存在体内尚未排出的粪便。但实际上，“宿便”并不是一个医学上的概念，而是一个所谓减肥产品杜撰出来的名词，只为了广告营销目的。

五、酒曲含有的主要菌种是什么？白酒用曲主要有大曲、小曲。大曲一般采集自然界的菌种，包括细菌、霉菌以及酵母菌；而小曲则通过人工强化培育某些特定的霉菌，以达到生产需求。

六、大豆腐制法中如何区别新鲜的大豆与陈旧的大豆？

新鲜的大豆表皮光滑，没有裂纹或霉斑；内部颜色均匀，有清晰可见的小颗粒；触感坚韧且略带油腻感。而陈旧的大豆表皮干燥，有裂纹或者出现了黑色的斑点；内部颜色可能呈现出褐色的阴影，小颗粒也不再清晰可见；触感松软且没有油腻感。

七、新鲜蔬菜选购时要注意哪些因素？

选择新鲜蔬菜时，最好选择那些叶绿色泽浓郁，无损伤迹象，如凋谢或虫咬痕迹。在购买根茎类蔬菜如胡萝卜或甜薯时，要确保它们坚硬且无溃裂迹象。在挑选水果蔬菜的时候还要考虑他们是否适合当下的季节，也就是说一些冬季才有的水果最好不要在夏天购买。

八、高温灭藻处理后的池塘水有什么特点？

九、“日常消毒”对于预防疾病至关重要吗？

十、一次性的塑料袋为什么不能反复使用？