一、揭秘泡菜之主宰：乳酸菌的奥妙

乳酸菌，是一种发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细内菌的总称。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，而且在工业与食品生产中扮演着至关重要的角色。此外，这些细菌中的某些种类也是人畜疾病的来源，因此备受关注。

二、猪粪：从黄金变来的宝藏

猪粪虽然质地较细，但其主要成分是有机质和氮磷钾，富含营养素。一头猪的粪便可以增产200-300斤粮食。在现代化养殖条件下，科学处理能将猪粪转化为优质有机肥，无污染排放，无臭味，使其成为珍贵资源。

三、高效泡菜制作：酸性茵种关键

泡菜制作过程中，关键在于酸性茵种，它们通过发酵使萝卜黄瓜等蔬菜变得香脆可口。家庭做法往往会加入白醋，以加速这一过程。

四、大规模培育技术：确保微生物细胞数量充足

为了满足大规模发酵工业需求，我们需要大量且活跃微生物细胞。因此，必须采用高效扩大培养方法，如使用巨大的发酿罐，并确保适宜环境以促进微生物繁殖。

五、新型减肥产品“宿便”的误导

所谓“宿便”，并非医学术语，而是一种广告营销术语，用来推销刺激性的泻药。但这并不代表真正理解了体内积累未排出的粪便问题。这一概念缺乏科学依据，对身体长期服用可能造成危害。

六、酒曲中的多样菌群：自然界与人工共存

白酒制造中使用的大曲和麸曲都含有丰富的菌群，其中包括细菌霉菌酵母甚至放线菌。大曲采自自然界，其残余主要以芽孢形式存在；而麸曲则以霉藓及部分酵母细菌为主。

七、选择优良生产品种策略：

通过诱变育种技术提高生产力。

合理保藏原有品种，为未来发展奠定基础。

发现并选育出新品种，以满足不断变化的人口需求和消费习惯。

通过对现有品種进行改良，将其性能提升到更高水平，从而增加经济效益。

八、“宿便”听起来像什么？

“宿便”这个词汇听起来就像是“留置”的意思，即那些尚未被消化吸收或排出的食物残渣。在结肠末端，这些食物残渣开始聚集形成初步形态，即准备好被排出体外时，我们才称之为“宿便”。

九、“宿肉”的价值多大？

可用于烘干后作为饲料。

少量可供牛羊鸡等动物食用。

能够产生沼气能源。

在鱼塘清理后施用作鱼类饲料追肥，每亩水面施250-300千克每10天一次，每次50千克追施一次。

发酵后的猪粪还可以用于养蛆池进行养蛆业务。此外，经过科学处理，可以将猪粪转换成优质无污染有机肥，有助于农业增产，同时保护环境。