我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。据统计，全株玉米是最常用的青贮材料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。在长江流域，人们普遍利用紫云英制作青贮，而在北方则主要使用栽培的牧草。

青贮饲料可以根据不同的方法进行分类：

一方面，我们可以根据水分含量来区分：

一般或高水分青贮：这是一种常见的方法，在收割后即将饲料放入缺氧环境中保存，含水量在60%-75%之间。这项技术依赖于乳酸菌发酵产生乳酸，从而降低饲料pH值，从而抑制其他微生物的生长。

低水分（半干）青贮：这种方法是在收割后的几天内，使得饲料含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。由于发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，pH值相对较高，这使得饲料保存主要依靠较高的渗透压。此法适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂：在 青 质 饰 料 中 加 入 一些物质以提高品质或促进乳酸发酵。

水泡（清水）发酵：这是一种简便方式，将清水淹没原材料并充分压实以创造缺氧环境。这类饲料口感好，但养份损失大，因为可溶性营养素容易溶解流失。

高水分谷物青贮：这种方法不需要干燥直接进行密闭储存，其优点是节省干燥成本，同时保持营养价值。目前国外广泛应用于高水分玉米子粒及大麦子粒。

另外，还可以根据原料组成和营养特性来分类：

单一青 质 饰 料 使用单一植物原料，如禾本科或其他含糖量高等作物。

混合 青 质 饰 料 将多种植物混合并储存于密封容器中，它们比单一品种更全面且口感佳。

配合 青 质 饰 料 根据家畜所需，将多种 原 料 进行科学搭配，以获取更好的效果。

最后，还有形状以及预处理过程中的主导发酵菌差异等因素，也会影响到最后产品的质量分类。