我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。长江流域普遍使用紫云英作为绿肥作物，而北方则主要使用栽培牧草。

根据青贮方法，可以将这些饲料分为几种类型。一种是普通的高水分青贮，这是一种普遍采用的方法，它通过乳酸菌发酵来抑制微生物生长，使饲料保持新鲜。在低水分青贮中，饲料经过一定时间后含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这一方法发酵程度较低，保存依赖于高渗压力，对于豆科牧草特别适用。

另外，还有一些添加剂可以在青贮过程中添加到原料中，以提高其品质或促进乳酸发酵。此外，还有清水发酵这种简便的短期保存方式，将清水淹没原材料并充分压实以创建缺氧环境。但这会导致养分损失，因为可溶性营养素容易被稀释掉。

最后，有一种叫做高水分谷物青贮的方法，不需要干燥就可以直接进行密闭储存。这不仅节省了干燥成本，而且保留了谷物原本的营养价值。这种方式适用于牛猪和鸡肉生产，并且对牛来说比干燥谷物更有益。

此外，我们还可以根据原料组成和营养特性将它们分类，比如单一青贮只用一种植物，或混合 青 质由多种植物混合制作，或配合 青 质由科学搭配不同植物而成。此外，还有一些基于形状或者是否切割短的问题，也有人根据是否需要预处理或者主导发酵菌来分类。