我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前最常用的原料是全株玉米，其次是玉米秸秧、高粱秸秧和甘薯藤。在长江流域，这些作物被广泛用于制作青贮饲料，而在北方，则主要利用栽培的牧草。

根据不同的青贮方法，我们可以将这些材料分为几大类：

一般或高水分青贮，这是最常见的一种方法，它涉及立即收割后在缺氧条件下存储，含水量通常在60%到75%之间。这一方法依赖于乳酸菌发酵来产生乳酸，从而降低饲料pH值，抑制杂菌的生长。

低水分青贮，又称半干青贮，是指收割后让饲料暴露数天，使其含水率降至40%-55%，然后进行缺氧存储。这一类型的饲料发酵程度较低，因此乳酸含量也相对较低，pH值较高。保存这类饲料需要更高压实度，因为它基于较高渗透压来延长保质期。

添加剂与保存剂 青贮时，可以向原始材料中添加一些物质，以提高质量或促进乳酸发酵过程。

水泡青贮，也称清水发酵或酸化饲料，是一种短期保存方式。通过用清水浸泡并充分压实以造成缺氧环境。一旦完成，就会出现略带酸味和酒味的小颗粒，有良好的口感，但养分损失较大，因为可溶性营养素容易溶解于水中流失。

高水分谷物 青 质指的是直接将含有22-40%湿度的大宗谷物进行密闭存储而不需干燥。这一方法节省了干燥成本，同时保持了谷物原有的营养价值。此外，还适用于牛羊猪等动物饮食，并且这种方式下的玉米对牛具有同等甚至更佳的营养价值。

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此外，我们还可以根据组成特性对这些材料进行分类：

单一 青 质单独使用一种禾本科植物或者其他富含糖类植物作为原料。

混合 青 质结合多种植物混合再进行处理。

配合 青 质则是在满足基本要求的情况下，将不同植物按照动物需求搭配一起使用以达到最佳效果。

最后，还可以按形状分类：

切短后的切短青 质

长株未切断形式的长株青 质

另外，由于调理过程中的预处理差异以及主导微生物类型不同，再加上初期品质差异，可进一步细化为如：乳酸型、二乙醋型、二丁醋型、三乙醛型以及变质状态各式各样之所以不同的亚群落。