1、清水储藏法

首先，选购那些外观健壮且不老化的茭白根，用2至3层茭白壳包裹其周身，然后去除鞘部，将它们整齐地放入大型水缸或池塘中。待整个容器被填满清水后，再用石块压实，以确保茭白完全浸没在水中。为了保持清洁，我们应定期更换存储的水质。

2、明矾水储藏法

选择高品质的茭白根，并削去表皮，将其分层铺放在容器内直至距容器口15至20厘米处。此时，用经过消毒处理的竹片将这些茭白形成一个井状排列，再使用石块压紧以固定位置。接下来倒入浓度为1-2%的明矾溶液，使得溶液高度超过了茭白10至15厘米。在这过程中，需要等待3到4天后再清除浮在上面的泡沫。如果泡沫过多并导致水色变黄，那么就需要重新添加明矾溶液。

3、盐封储藏法

首先，在盛器底部铺设一层厚约5厘米食盐作为基础，然后将挑选好的带有2-3张壳的新鲜茭白平铺在盛器内，堆积到离盛器口仅剩5-10厘米之遥。在此之后，用更多食盐密封好，这种方法适合于气候干燥且温度较低的地方进行。

4、冷藏法

将带有2-3张壳的新鲜茭白装入筐子，采用骑马式堆放或者捆扎成小捆，每捆重量控制在5至7千克之间，并摆放在菜架上。在这样的环境下，即温度维持在0至1摄氏度，可以实现长时间存储。

5、塑料袋密封储藏法

将去除了外皮后的新鲜茭白肉使用0.04毫米厚度聚乙烯塑料袋进行密封包装。当温度控制在0至1摄氏度时，这样的包装方式可以使得 茭 白保存两个月以上。

6、窖藏法

选择那些成熟但仍然坚韧不老的地道晚熟类型的高品质茭白根，为每个根部加上两三层自然生长的小型壳片，同时简短削去鞘部分，将它们均匀分布在地窖中的菜架上。为了保持最佳状态，我们需确保地窖内部环境温差介于0和8摄氏度之间，这样可使得 茭 白保存至少两个月之久。