现在只要说吃火锅，绝大部分人都是必点金针菇。在锅里涮涮然后蘸着麻酱劲道可口，大人小孩都赞不绝口。可是这金针菇你只知道涮火锅吃可就真的是太亏了。你知道吗？不起眼的金针菇，居然是市场上唯一不打农药的蔬菜！味道鲜美食用功效还多。那么金针菇有什么对有益的功效呢？怎样挑选金针菇才是正确的呢？

常吃金针菇好处多多：

1、脑黄金

金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“脑黄金”。学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。

2、提供不能合成的氨基酸

金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。

3、降低胆固醇含量

健康的内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

4、提高免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。

5、可抑制癌细胞

癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

6、高钾低钠，高血压适合吃

金针菇高钾低钠，能有效中和现代人高盐高钠饮食，同时帮助高血压患者排除体内过多的钠元素，稳定血压。

7、肝病、化疗患者要多吃

长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者血液中氨浓度都很高，常吃金针菇能缓解氨中毒，保护肝脏。金针菇中含有朴菇素，能帮助化疗患者缓解在化疗过程中产生的不良反应，要多吃一些。

市面上那么多金针菇应该怎么挑选呢？

1、看颜色

金针菇有淡和白色两种，的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。

2、看菇帽

菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对有害，千万不要买。

3、闻气味

新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。