我要告诉大家，如何识别小龙虾是否活虾，以及在食用时需要注意的细节。首先，我们来看看如何判断小龙虾加工前是否为活体。主要有三个方面可以进行判断：

活的小龙虾其身体会保持较为紧致的弯曲形态，而死的小龙虾则相对松弛。

活的小龙虾肉质坚韧且具有一定的弹性，吃起来不软弱无力。而死的小龙虾肉质则显得柔软无力。

活的小龙虾肉质带有淡淡的甜味，而死的小龍蝦则味道淡而甚至带有氨水般的气息。

接下来，我将分享食用小龍蝦时应该注意的事项：

对于过敏体质的人来说，避免食用小龍蝦是明智之举，因为可能会引起严重健康问题，如腹泻和生命危险。

在享受美味小龍蝦时，不应忘记避开头部这一部分。头部不仅吸收了许多毒素，还可能含有寄生虫，这些都不是我们想让自己暴露在身上的东西，即便价格昂贵也不例外。

如果发现购买回来的某些小龍蝦已经死亡，那么就应立即丢弃它们。不管何种原因导致它们死亡，小 龍 蝦一旦死亡，其内部就会积累大量有害物质，对人体安全构成威胁，而且这种“烹饪”的结果也远比新鲜产品差多了。

最后，在品尝未完全熟透的小龍蝦之前，请谨慎行事。这是因为这些未经彻底烹饪的海鲜中往往含有肺吸虫等寄生虫，如果误吞，有可能引发胃肠道疾病，并且在极端情况下还会导致中毒。

最后，我简要介绍了一套全面的加工设备流程，它包括清洗、振动沥水、风干、油炸冷却、摆盘包装和速冻等步骤。这套流程确保了从原料到最终产品，每一步都能得到充分处理，以保证食品质量和安全性。