在花球上，最初为水渍状的小黄点，随后扩大并长出黑色霉状物，这是病原菌子实体的出现。严重时一个花球上可能会有数十个黑斑。当感染的组织开始腐烂，它们的腐烂速度虽然较慢，但如果贮藏期间病斑被灰葡萄孢寄生，那么腐烂过程会加速。此外，还有一种情况，即黑斑继发灰霉侵染，使得整个植物迅速恶化。

病原菌属于半知菌亚门丝孢纲链格孢属，其中芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）是主要的害虫之一。

这场疾病通常在采收时发生，当叶上的细菌沾到花球上就能引起感染。理想的侵染温度范围在25℃至30℃之间，并且需要高湿度环境。在密封袋中储存虽然可以减少水分流失，但却增加了黑斑病的风险，因此必须小心处理。

为了防止这种疾病，我们应该在田间采取措施防治。在晴朗天气下进行采摘，并在将花球带入库存前清除任何看起来有问题的小叶片。此外，在库存过程中保持0℃至1℃之间的冷冻条件，可以使花椰菜和青花菜能够安全地储存六周左右，同时也能延缓它们室温下的黄化现象。如果使用薄膜袋包装，可以加入含有仲丁胺滤纸，以提高保鲜效果。这项技术允许我们可以安全地将产品储存在50至60天内，而不会导致过多的问题。而通过打孔薄膜袋包装则比全封闭包装更有效地防止了疾病蔓延。