卷心菜贮藏的注意要点

卷心菜具有耐寒和适应性广的特点，它们的外叶坚韧，富含蜡质，使得它们能够在较低温度下生存，并且能在解冻后慢慢恢复。因此，这些蔬菜容易贮藏和运输。

根据卷心菜的叶形和颜色，我们可以将其分为白球、红球以及皱叶三种类型。在中国市场上，白球卷心菜是最为常见的一种。根据结球的形状，我们可以将其大致分为平头、尖头以及圆头三种。

依据不同的栽培季节，卷心菜又可分为春季、中期及秋冬季节，以及推迟越冬时期产出的不同品种。

平头型卷心菜呈近圆形，有着绿色或暗绿色的叶片，并覆盖有蜡质白粉。它们的大而扁，中心柱较矮，但结实紧密，是品质佳且产量高的品种，可长达130天生长周期，一般于10月初上市。晚熟品种包括黄苗、黑小平头、青中平头及青大平头等。

尖头型卷心菜则拥有较小的叶球，以牛心形著称，其中心柱高且结实紧密，是早熟品种，一般于5至6月间上市，如金早生等。

圆头型卷心菜拥有中等大小的叶球，以略突起呈圆形闻名，其中心柱矮小但结实紧密，为中熟品种，其质量良好且产量适中，可保持较长时间增长周期。一般于6月间上市，如小白口、小青口等。

贮藏时需确保环境低温，即0到-1摄氏度，与相对湿度98%至100%，这样可保证保存4至5个月不变坏。此外，还需要注意光照控制以防止过度光合作用导致水分流失与气味改变，从而影响产品质量。