大葱在土壤上的选择性虽然较宽泛，但其对生长环境的需求并非简单易事。从沙质壤土到黏土，各有千秋。大葱栽培于沙质壤土时，其白色部分会显得粗糙而且略显松弛，外层干燥且膜厚，不容易导致脆嫩，同时辛辣口感也更加鲜明。不过，这种类型的土壤在储存和运输过程中则不太耐受，因此并不适宜用于长期保存。在相对湿润的黏质土壤条件下，大葱则能生长出细长的白色部分，但产量相应降低。

理想的栽培环境应当具备良好的通透性和保水能力，以便于大葱根系吸收营养。中性的pH值对于大葱来说是最为理想的情况，pH7.0左右最佳。而实际上，大葱能够适应的pH范围更广，从5.9至7.4不等。如果是在酸性偏重的地带进行栽培，就需要通过施加如生石灰等物料来改善土壤酸碱度。

此外，大葱是一种忌讳连续栽培的情形，最好是隔离3至4年的时间进行轮作，以免造成土地肥力枯竭或病虫害问题累积。此类措施有助于保持农业生产的持续与健康发展。