在冬季种植油菜和豌豆时，需要采取一系列措施来对抗寒冷和冻害。一是要重新施加肥料。在油菜和豌豆的行间，施以土粪、堆肥、灰粪或人粪尿等有机肥料，并将其深耕于植物根部，以减少肥料的流失。二是要增加磷钾肥的使用。磷可以促进植物根系的发育，从而增强它们抵御疾病和侵害的能力；而钾则能提高植物对寒冷、病原体和倒伏的耐受性。在油菜苗期，要适当减少氮化合物的使用，以避免植株过分柔嫩且水分充沛，从而降低其抗寒能力。三是要进行中耕培土。这不仅能使土壤变得更为疏松并提高土温，还能够直接保护植物根部，有助于根部生长并防止拔除。此外，这也能帮助改善田间小气候，对抗低温侵袭并防止干冻杀伤苗木。四是在冻前进行灌溉或撒上灰尘。这可以缩小昼夜温度差异，为田地创造更加舒适的小气候环境，从而缓解低温带来的影响，并防止因干燥导致的心脏死亡。此外，在油菜叶片上撒上薄层谷壳灰或草木灰，也有一定的效果，可以用来预防冻害传播。五是要做好病虫害管理工作，比如对于那些早期成熟且生长迅速的油菜田，在越冬前，可喷洒含有多效唑等成分的人工合成农药，以控制旺盛生长并防范可能发生的地面霜冻引起的心脏坏死。此外，还应注意提前松开土地以增加温度，再根据天气情况调整耕作方法，如在冰冷天气下浅翻土地，而在雨后则深翻湿润土地；施入肥料之前先进行中耕，再施入之后覆盖以保护根部，对于增热非常有效。

六是在必要时刻及时摘除早薹早花，这样可以抑制主茎继续生长，改变营养分配，使之从主茎转移到下面的枝条上，从而促进枝条上的新芽发展，同时也有助于提升产量与品质。在摘去早薹后，要立即补充速效化肥，以刺激新的枝条增长，并增加果实形成区域，最终提升整体产量与品质。