首先，了解市场需求是新手做蔬菜生意怎么拿货的关键。新手需要深入了解目标顾客群体的购物习惯和偏好，比如他们喜欢哪些类型的蔬菜，购买频率有多高，以及对价格的敏感度等。通过这些信息，可以更准确地判断哪些蔬菜会受到欢迎，从而在采购时更加精准。

其次，选择合适的供应商也是很重要的一环。在不同的地区和季节，有很多种类的蔬菜供你选择，但是并不是所有的地方都能提供质量上乘且性价比高的产品。因此，寻找可靠、稳定的供应商是非常必要的一步。此外，还要注意检查供应商是否持有相关证照，并且能够提供食品安全证明，这对于保证自己的商品质量至关重要。

再者，不断学习与创新也是提高采购效率的手段之一。随着技术发展，如今可以通过线上平台直接联系供应商进行交易，这样不仅可以节省时间，而且还能获取更多信息，比如最新鲜货源、价格动态等。此外，对于那些经验丰富的大型超市或餐饮企业，也可以尝试建立长期合作关系，以获得优惠价位或者其他福利。

此外，对于新手来说，在开始之前应该先小规模尝试。在没有太大风险的情况下，可以先从一些不那么贵重或者需求量较大的品种开始，然后逐渐扩展到更多品种。这既能够帮助你积累经验，又不会因为过大的初期投资导致经济压力过大。

同时，要注重运输管理。一旦确定了供应商之后，最好选择专业公司来处理运输工作，因为这将直接影响到产品最终送达客户的手感以及保质性能。而对于运输过程中的问题，一定要及时跟进，以防止损坏或延迟交付给客户造成额外损失。

最后，不断调整策略也很重要。如果发现某些产品销售不佳，或许需要重新考虑你的市场定位，或调整你的营销策略，让人们认识到你的产品价值。此外，如果发现某个区域或时间段需求特别旺盛，那么就应及时调整库存结构以满足市场需求，避免因缺货而错失机会。

总之，只要掌握了以上几个方面，即使是新手做蔬菜生意也完全有能力高效地拿货，为自己赢得良好的起步条件。