在冬季种植油菜时，我们需要采取一系列的措施来确保它能够抗寒和防冻。一是要重施腊肥，通过施用有机肥料如土粪、堆肥、灰粪或人粪尿等，并结合中耕培土，将这些肥料均匀地分布在油菜根部，以减少养分流失。

二是要增施磷钾肥，磷可以促进油菜的根系发育，提高其抗病能力，而钾则能增强油菜的抗寒、抗病和抵御倒伏的能力。在追肥时，要适当减少氮素的使用，以避免植物过于柔嫩，从而降低其对低温环境的适应性。

三是进行中耕培土操作，这样既能使土壤变得更加疏松，有助于提高土温，也能直接保护植物根部，使其更好地生长并抵御拔根。

四是在冻害发生前，可以通过灌水或者撒上薄层谷壳灰或草木灰来防止冻害。灌水能够缩小昼夜温差，改善田间微气候，有助于缓解低温带来的伤害；而撒灰也有一定的防冻效果。

五是要加强病虫害管理，为此，在越冬前可对播栽早期且生长旺盛的油菜田进行喷洒多效唑。这不仅有助于控制植物生长，还能够有效预防冻害传染。

六是要进行松土增温工作，对油菜田进行中耕松土，不仅能改良通透性，而且还能增加土壤温度。尤其是在天干冰冷的情况下浅耕，在地干雨前深挖，在地湿雨后锄开，以及施肥前后及时调整，都有利于增暖调理。

七最后，要及时摘除早薹早花，这对于获得高产出是一项重要措施。通过摘薹，可以抑制主茎上的优势生长，从而改变营养分配途径，使更多营养流向下部分枝，有利于分枝发育和提升整体产量与品质。此外，摘薹后应及时补充速效化肥，以促进新生的分枝快速成熟。