一、扣棚前的准备工作

清理韭畦。经过霜冻后，韭菜的营养已转移到鳞茎内，叶子开始枯萎，这时要彻底清除畦中杂草和死叶，以减少病原菌的滋生。

扒露土。清理完畢後，将表土挖出，使鳞茎暴露在日晒雨淋下，可以提早结束休眠，同时消灭潜伏的害虫，注意不要损伤根部。

灌溉药剂。6-8天後，每亩用辛硫磷乳油1000倍液或敌百虫500倍液80公斤灌溃根，并加入新高脂膜800倍液提高成分利用率，以防止韭蛆侵害。

追肥施用。灌溃根后3-4天，在行间开沟施以腐熟有机肥2000-3000公斤或饼肥250-300公斤，用新高脂膜提升成分效能，同时保护幼苗免受病菌感染。

二、扣棚后的管理策略

温度调控。在出苗25天左右后，喷施新高脂膜增强抗病力，并维持白天20℃至25℃夜间保温条件适合幼苗生长。

培土调整。一旦苗株达到6厘米高，就进行第一次培土（厚约3厘米），再到10厘米时第二次（厚约6厘米），多次重复直至形成坚实地块与深沟壑结构。

肥水补给。在韭菜生长期间及时喷洒壮茎灵促进植株粗壮繁茂；收割前不浇水，一般在二刀后的第六七日结合浇水追补复合肥20～30公斤；随着每轮割头而扒垄晾干鳞茎并结合浇水追肥和培土进行循环管理。

收获计划。当植株高度达20～25厘米，即元旦前后可开始收获第一批韭菜；晴朗上午揭开塑料薄膜从基部切割；之后每隔20～25天再摘两三次，每刀产量大约为3000公斤左右，最终目标是春节前完成四五轮收割。