在这片大地上，生长着各种各样的食材，其中以盐渍平菇和干平菇为代表，它们不仅品质高且口感独特，是许多家庭餐桌上的常客。本标准旨在确保这些美味的侧耳产品能够提供给消费者一致的质量体验。以下是本标准的详细内容：

主题内容与适用范围

本标准规定了侧耳（即盐渍平菇和干平菇）产品质量要求、检验规则以及包装、标志、贮存和运输要求。它适用于生产商和销售商，以确保所有相关方都能遵循同一套标准来处理这些食材。

引用标准

为了统一取样方法，本标准引用了《食用菌取样方法》(GB12530)，并且对于水分测定，我们参照了《食用菌水分测定》(GB12531)。

术语解释

盐渍平菇：指通过盐渍保存而成的一种加工后的平菇。

干平菇：新鲜的平菃经过加热干燥后制成的一种干制品。

色泽：指加工后的产品原有的颜色，不包括由于变质或其他因素导致的变化。

异味：指由于变质引起的一些特殊气味，如酸臭、霉臭等。

杂质：含有一切混杂在食品中的外物，如尘土、小枝叶等。

霉斑：是由霉菌侵染造成的小斑点或大块斑痕。

质量指标

针对不同类型的侧耳，分别设有不同的质量要求：

盐渍平 菌 质量 指 标

干 平 菇 质量 指 标

检验方法

进行侧耳产品检验时，可以采用多种手段：

目测法：观察组织形态及是否有杂质、病虫害或霉斑。

手摸法：通过触感判断其是否过于潮湿，以及干品中的含水量情况。

鼻闻法：判断是否存在异味，如酸味或霉味，以及其他可能产生的问题气息，这通常与其口感有关。

还包括对含水量和咸度（盐水浓度）的精确测定。

检验规则

根据以上提到的检验结果，对每个批次进行判定，确定其是否符合质量要求。具体判定依据是基于4.x节中列出的各项质量指标。

包装、标志、贮存及运输要求：

7.1 包装: 根据不同的加工方式选择合适的容器，比如硬塑料桶用于盐渍类，纸箱用于干类。此外，还需注明重要信息，如净重、产地等，以便用户了解所购买商品的情况，并作出相应决策。

7.2 标志: 每个包装必须附有清晰可读的地名编码，同时还要显示生产日期/保存日期以保证食品安全性。在这个过程中，每一个环节都需要严格控制，以防止任何可能影响食品安全性的错误发生。

7.3 贮存: 应当将货物储藏在专门设计好的库房里，其环境应该保持温度稳定的同时避免潮湿、高温条件。同时也要防止鼠害入侵以及疾病传播，同时避免污染来源接近，从而保障食品卫生无忧送达消费者手中享受美食之乐趣；

7.4 运输: 在运输过程中，要采取有效措施保护货物不受震动损坏也不受潮湿破坏，并且保护货物免遭紫外线照射或者污染。如果执行得当，就能保证整个供应链从生产到最终消费者的每一步都是安全可靠无忧。