榛蘑，属于真菌界蜜环菌科，是一种珍贵的野生食用菌类。它以其独特的口感和营养价值，被誉为“东北第四宝”，在全球范围内享有盛名。榛蘑呈伞形，外皮淡土色，老化后变成棕褐色。它们通常在七八月间生长于树干、落叶和埋藏在地下的枝条上，以浅山地区的榛柴地为主要栖息地。

研究表明，来自大兴安岭原始森林的榛蘑含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，以及蛋白质、胡萝卜素和维生素C等营养成分，其营养价值远超常见蔬菜。此外，它们还含有高达36%的维生素E，对抗衰老和血管硬化具有显著效果，并且能够润泽肌肤。此外，榛蘑中的紫杉酚成分具有一定的抗癌作用，可用于治疗卵巢癌、乳腺癌等多种疾病。

我的家乡位于黑龙江省东部山区，那里群山环绕，有着丰富的地产资源。在那里，就可以找到这可贵的野生食用菌——榛蘑。我记得，每到秋季9至10月份，这些新鲜出炉的小麦就会被带到市场或超市销售，而在南方地区，因为无法自然繁殖，这种珍稀物资就变得更加稀罕了。

尽管我现在居住在南方，但每当提起小鸡炖蘑菇这个传统菜肴，我都能回味那不仅仅是味觉上的享受，更是一场文化与历史相结合的大餐。那时候，我们使用的是散养一年的鸡肉，而不是如今流行的一年内速成饲料。而所选用的三种类型中，其中两种即草莓和圆形蕈，则因为数量有限，大多数时刻只能依赖于那些品质卓越且难以寻觅到的红黄色的野性精灵——榛蘑。