1主题内容与适用范围 本标准详细阐述了侧耳产品质量的规范，包括了检验程序和包装、标志、储存以及运输的具体要求。这种标准适用于两种类型的平菇制品：盐渍平菇和干平菇，这两者在生产过程中有着显著的区别。

2引用标准 GB12530食用菌取样方法 GB12531食用菌水分测定 为了确保实验室测试结果的一致性，本标准引用了GB12530关于食用菌取样的方法，以及GB12531关于测定食用菌水分含量的技术规程。

3术语

盐渍平菇 指以盐渍法保存而成的人口群。

干平菇 描述的是新鲜来源的人口群经过加热处理后变为干燥状态的产品。

色泽 描述的是加工后的食品自然呈现出的颜色特征。

异味 指的是食品由于过度陈化或受到微生物侵染而产生的异常气味，如酸臭、霉味等。

杂质 列出了所有混杂在产品中的非原料物质。

霉斑 是指由霉菌感染导致形成的小斑点或其他形状痕迹。

4质量指标

针对不同类型的人口群本章节定义了相应的质量评估参数：

4.1盐渍平菇质量指标提供了一系列评价尺度，以确保消费者得到高品质商品。

4.2干平菇质量指标类似地，为消费者提供了另一组评价体系来选择最佳商品。

5检验方法 这一部分详细描述了如何通过目视检查、触觉评估、嗅觉检测以及科学仪器操作来进行产品质量控制：

5.1目测 检查是否存在组织结构损坏，色泽改变以及杂质污染等问题。

5.2手摸 用手触摸感觉到产品硬度或柔软程度，并且可以判断干制品含水量水平（湿度）。

5.3鼻闻 使用鼻子辨识出是否有恶心气息或者异味，以及是否保持其独特风味特色。

5.4含水量测定 按照GB12531规定执行，不同类型人参均需遵循该准则进行精确测量水分含量。

5.5盐水浓度测定 使用专门设计用于检测咸淡水平（比重计）的设备来分析并确定咸淡指数值。

6检验规则 在这里明确指定了采样方式及判定合格/不合格依据：

6.1取样方法 遵循GB12530规定，即采用国际公认之良好实践从事采样工作，以保证数据可靠性及跨地区试验的一致性；

6.2判定规则 根据前面提到的四个维度(组织形态变化、新鲜感受、新鲜体积比例变化及其它异常)对每个批次进行严格审查，并根据这些参数决定其最终分类即“合格”或“不合格”。

7包装、标志、贮存和运输 本章涵盖了一系列关于侧耳（如培养好的植物）加工后的相关事项，旨在保护它们免受外界因素影响：

7.1包装 分享不同的侧耳加工工艺所需不同的封装方案，如塑料桶为盐腌型，纸箱为干制型；

7.2标志 包括但不限于产品名称（如"生长优质"）、生产日期/有效期限/批次号码等信息，使得追溯系统更加完善；

7.3贮存 具体说明需要根据侧耳类别设置合理库房条件，比如防止高温、高湿环境下可能出现的问题，同时避免与有害物品混合存放以防虫害及病原体污染;

7.4运输 确保将所有侧耳制成货物安全地送达目的地时，要实施必要措施以保护货物免受震动破坏、高温潮湿影响及空气污染。