一、色泽辨别

蜂蜜的颜色因蜜种不同而不同，但所有真蜂蜜未结晶时都呈透明且有光泽的粘稠液体状，假蜂蜜在质地上虽然也特别的浓稠，但却没有真蜂蜜那样自然的光泽感，颜色上要么显得黯淡无光，要么就格外的光彩绚丽。

二、香味辨别

蜂蜜的香味因蜜种不同而不同，但所有真蜂蜜都有对应蜜源特有的自然花香味，假蜂蜜的香味则主要来自于香精，因此往往不像真蜂蜜那样自然，有些假蜂蜜可能有浓郁的糖浆味，甚至还可能有刺鼻的气味或臭味。

三、口感辨别

蜂蜜的口感因蜜种不同而不同，但所有真蜂蜜都既有甜味又有蜜味，回味时可能还有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，假蜂蜜的甜味主要来自于糖浆，因此往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜的口感和白糖几乎没有区别。

四、价格辨别

蜂蜜的价格因蜜种不同而不同，但所有真蜂蜜的价格都不便宜，原因是真蜂蜜生产成本高且产量有限，假蜂蜜的价格则往往会异常廉价，有些假蜂蜜甚至卖到几块钱一斤，想用几块钱就能真蜂蜜完全就是自欺欺人。

五、结晶辨别

蜂蜜一定条件下都能自然结晶，事实上结晶是真蜂蜜固有的物理特性，也就是说任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假的，但能结晶的蜂蜜也未必一定是真蜂蜜，事实上以现在的技术让假蜂蜜结晶也并非难事。

综上所述，蜂蜜作假几乎到了能以假乱真的地步，有些卖假蜂蜜的甚至还在教大家辨别蜂蜜，因此购买时切勿轻信商家表演的拉丝等噱头，事实上拉丝并不能鉴别出蜂蜜的真假，另外异常廉价也是假蜂蜜最重要的特征。