1、土蜂蜜未结晶时多呈琥珀色或浅。土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，虽然不像单花蜜那样有相对固定的颜色，但未结晶时基本都呈琥珀色或浅液体状，另外土蜂蜜实际上鲜有呈白色或水白色的，原因是中蜂对蜜源不挑剔且善于利用零星蜜源来酿制蜂蜜。

2、土蜂蜜结晶后多呈浅琥珀色或偏。土蜂蜜和其他蜂蜜一样具有结晶的特性，事实上土蜂蜜也是相对较易结晶的蜂蜜，结晶后土蜂蜜多呈浅琥珀色或偏猪油状，另外结晶也是土蜂蜜真假鉴别的重要依据，原因是在任何条件下都完全不能结晶的土蜂蜜肯定是假的。