百花蜜怎么辨别真假
1、色泽:百花蜜虽然不像单花蜜那样有固定的颜色,但多呈质地粘稠、透明且有光泽的琥珀色,而假百花蜜的色泽则往往显得不自然,原因是假百花蜜的色泽来自于糖浆和色素。
2、香味:百花蜜有自然且浓郁的花香味,香味芳香馥郁并能给人一种愉悦的感觉,而假百花蜜则要么完全没有花香味,要么香味极不自然,有些假百花蜜甚至可能有刺鼻的气味。
3、口感:百花蜜的味道甜而不腻并略有淡淡的微酸味,回味时有清爽鲜洁的花香味和轻微的辣喉感,而假百花蜜则有一股浓郁的糖浆味,有些假百花蜜甚至像在喝高浓度白糖水。
4、结晶:百花蜜因葡萄糖相对隔离高而容易结晶,结晶后多呈偏白色或浅的油脂状,完全不能结晶的百花蜜肯定是假的,结晶后特别松散且几乎没有黏度的百花蜜也是假的。
综上所述,百花蜜多呈质地粘稠、透明、有光泽的琥珀色,有浓郁且自然的花香味,味道甜而不腻并略带有淡淡的微酸味,回味厚重悠长,易结晶,结晶后多呈偏白色或浅油脂状,与上述特征不符的可能是假百花蜜。