1、蜂蜜过期和变质是两回事。蜂蜜实际上并没有严格意义的保质期，但作为食品销售时根据法规又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注为两年或18个月，因此对蜂蜜而言过期和变质完全就是两回事，也就是说过期但未变质的蜂蜜和正常蜂蜜没什么两样。

2、蜂蜜变质后不能继续食用。蜂蜜明显变质后主要有以下四个特征，其一是蜂蜜变质后会有大量气泡产生，其二是蜂蜜变质后会有明显的酸腐味，其三是蜂蜜变质后会有浓郁的酒精味，其四是蜂蜜变质后质地会明显的变稀，若蜂蜜已经严重变质时不能在继续食用。